売掛金が回収できなくても、税務上の貸倒の要件を満たすのは大変です。
税務上の貸倒損失の要件

貸倒が認められるまで、その売掛金についての所得税も発生してしまいます。

何より、資金繰りが厳しくなるので、注意が必要です。

経営セーフティ共済で備えておくのも一案です。
経営セーフティ共済

あまり知られていませんが、一時貸し付けの制度もあります。